Канарские сыры

Волею северных ветров редакцию нашего блога занесло на Канарские острова, а в точнее на остров Гран Канария. Естественно, не могли мы обойти вниманием и местное сыроделие.


На острове есть несколько предприятий, которые выпускают молочную продукцию. Прежде всего это традиционные сыры, которые готовятся из молока коз, овец и коров. Надо заметить, что во время скитания по острову мы видели только одну ферму, которая тянула на звание “промышленной” – голов на 100-150 дойного стада, а может и меньше. Располагается она у дороги, проходящей по северному побережью острова, прямо на берегу моря. Возможно, где-то в более широких долинах прячется еще несколько ферм, но мы их пока не видели. Козье и овечье молок явно получают от населения, которое разводит коз и овец в горах, в том числе выращивая корма на террасах вместо картошки или помидоров. Возможности для выпаса тут есть практически весь год. Continue reading “Канарские сыры”